231 姜葱炒蟹 (第3/3页)
，抬头瞧一眼天色：“这还不到午时罢？”
“午时再去便迟了！这时出发正合适！”
“你倒是性急。我话说在前头，今日过后，你二人须即刻收心，专注课业，潜心备考。”
“省得了！”
苏轼小声嘀咕：“说过多少回了……”
父子三人离了兴国寺，沿兴子行街往东，至御街向南，过州桥，出朱雀门，往右转入熟悉的麦秸巷中。
来得略早，但不是最早的，三苏抵达时，王家已在隔壁屋里落座了。
不过店堂里仍是空无一人，毕竟尚未开张。
门口又新贴出一张告示，苏轼走至近前查看，原是歇业通知。
见店门是开着的，父子三人径直跨进店里。
李二郎并未制止，反倒招呼三人落座——他早得了吴掌柜的吩咐，这三位客官可以提前进店。
苏轼的目光扫过水牌，今日又添了两样新菜，一曰“桂花糯米藕”，一曰“姜葱炒蟹”。
这顿饭的菜品是老苏定下的，大小苏不得而知，但既是中秋节，想来这两样节日特色菜该当包含其中。
苏轼久闻蟹肉鲜美，却始终无缘得尝。自从三天前，爹爹说中秋节要请他俩吃螃蟹，苏轼便兴奋得睡不着觉，此时坐在店堂里，仿佛已能嗅到螃蟹的美妙滋味。
无须点菜，李二郎径回厨房里通报，并取出一应餐具。
苏辙问：“今日可有西瓜？”
李二郎摇头称否。
今日并未备货，但听在苏辙耳朵里，只道是西瓜过季了，下回再吃，得等明年了。
不免有些遗憾，只好退而求其次：“那我要凉茶。”
李二郎应个喏，说道：“值此中秋佳节，吴掌柜特赠三位糖画一份，聊表祝贺之意。”
“糖画？”
“以糖作画，既可赏玩亦可食用。作画过程最是生动有趣，诸位若有兴致，不妨进灶房一观。”
“善！”
苏轼欣然起身，此等新奇之物，断不容错过！
老苏和小苏紧随其后。
掀起布帘，一扇宽厚素朴的木质屏风当门而立，屏下仅设一桌一椅。
吴振华早已摆足架势，目光扫过三人。
苏东坡的脸果然很长！
不仅脸长，嘴边还长着一颗小痣，俗称好吃痣，又叫三八痣，好吃且口无遮拦，确为苏轼无疑！
他忽又生出做东坡宴的念头……
吴振华打量三人的同时，三人也在打量他。
苏轼有些意外，他已光顾吴记川饭多次，却是头一回见着这位老翁，看他身着吴记川饭的“工作服”，许是吴掌柜特意请来的手艺人。
吴掌柜真是有心了！
视线继而落到风炉上，锅中的糖液起泡粘稠，丝丝甜气随着热气扑鼻，大苏和老苏尚不觉得如何，一旁的苏辙已禁不住直咽唾沫。
仍和七夕时一样，吴振华指着转盘笑吟吟道：“诸位不妨试试手气。”
厨房里忙碌开来。王家和苏家都已提前到店，且是前后脚到的，两家的菜品重合度很高，正好一并做了。
桂花糯米藕已提前备好，这道菜的食材非常普通，但可以花点心思摆盘，提升档次。
吴铭将莲藕切作小块，呈阶梯状装盘，淋上收浓的汤汁和淡黄的糖桂花，再在鲜红的莲藕上插两片铜钱草，撒几粒青豆。
“走菜！”
紧跟着炒蟹。
姜葱炒蟹是粤菜系的传统名菜，也是螃蟹非常经典的做法。
菜料已备好，于蟹肉刀口处裹上少许淀粉，以免炸制时水分流失。
起油锅，下宽油，烧至五成热，下入蟹壳炸熟捞出，随后倒入蟹肉和姜片炸十余秒，倒出备用。
锅中留些许底油，下姜末爆香，倒入蟹肉，转大火，自锅边淋入料酒炝锅，颠勺翻炒。
尽管已看过无数次，谢、何二人却总也看不腻，盯着于火舌中翻飞的食材挪不开眼。
浓郁的香气随之弥漫开来，勾得人唇齿生津。
见香味已出，吴铭往锅里添入少许清水，再倒入刚才炸好的蟹壳和葱白，同时加入适量的蚝油、盐、糖和少许胡椒粉，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡。
最后再加入葱段和少许花生油，翻炒均匀，盛入盘中，蟹壳打底，盛上蟹肉和香浓的蟹汁，功成。
“走菜！”
……
灶房里，三苏聚精会神地观赏老翁“作画”，只见他手中铜勺或倾或提、或顿或放，金灿灿的糖液如丝缕般泻落于石板，一匹骏马逐渐成形，端的栩栩如生，教人叹为观止……
突然间，屏风后传来一声“走菜”。
不多时，李二郎便端着两盘色泽鲜艳的精致菜肴走出。
苏轼的注意力立刻被吸引过去，忙问：“这是何菜？”
“桂花糯米藕。”
李二郎掀起灶间布帘而出，将其中一盘置于三苏桌上，接着去隔壁上菜。
等他回到吴记川饭，灶房里已弥漫着炒蟹的浓香。
苏轼的喉头接连滚动，早已不再关心糖画，又问：“这香气可是姜葱炒蟹？”
“正是。”
话音未落，屏风后再度响起吴掌柜的呼喊：
“走菜——”