第52章 我在古代做凉皮儿 (第3/3页)
心心不吃，可能是吃到辣味了，许知也没有勉强，就把那块肉又给了花花，花花还是高兴的吃了。
饭后给小驴子也喂了干草，许知给这个新成员也起名字了，叫点点，是因为它身上有黑色的点点，还是挺可爱的。
安顿好了几个小家伙，许知就开始做凉皮儿了，要是做的顺利，她打算过两日就开始卖着看看。
她在现代的时候其实就做过两次凉皮儿，一次失败的，还有一次成功了，所以她心里也有点没有底，只能先试试看了。
将面粉倒入干净的盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。
将温水少量多次淋入面粉中，边倒水边用筷子将面粉匀速搅拌成面絮，用右手掌将面絮揉合成光滑的面团，盖上布让面团醒半小时。下一步要开始洗面了，往面盆中倒入适量的饮用水，水量以刚刚没过面团为宜。
洗面之前另外准备一个干净无油的盆，方便将洗面的浆汁单独存放。将面团在水中缓缓揉搓，就像搓洗衣服一样的流程就可以，将每一遍洗面的浑浊浆汁依次倒入另一个盆内，再单独加水重复洗面，直到面团越变越小，洗面的水渐渐清澈，就说明面团中的粉浆都洗出去了。
洗过的面团剩下小小的一团面筋，这个之后可以做面筋。
经过三个时辰的静置，洗出的浑浊面浆澄净后出现这种水和粉分层的状态就可以开始做凉皮了。将上面一层清澈的水轻轻倒出，尽量不惊扰盆地的淀粉。
水倒出后用干净的汤勺将盆地的面浆淀粉搅拌均匀，将蒸锅去掉蒸屉后加入适量清水大火烧开，在做凉皮的盘中刷一层薄薄的油防粘连，用勺子倒入适量的淀粉浆汁，轻轻晃动托盘让浆汁在盘中流淌出薄厚均匀的平面状态后放入开锅的水中蒸两三分钟。
开锅看到凉皮在盘中鼓起气泡就熟了，将凉皮连盘取出后放入凉水中冷却，将凉皮揭下来后放干净的盘中刷一层食用油防止粘连。
现在就得到一张可以食用的凉皮儿，重复步骤，就可以做出许多来，最后切成条状即可。