第78章 上刀山下火海，俺绝不皱一下眉头 (第2/3页)
刘班长在一旁看得暗暗点头。
好家伙，这李四成，平时看着闷不吭声，没想到藏了这么一手绝活！
江晓饶有兴致地看着，突然开口提问。
“为什么要往肉丝里加料酒和淀粉？”
李四成手上动作不停，腰杆却瞬间挺直，几乎是条件反射般地大声回答。
“报告江医生！料酒去腥，淀粉锁水，能让炒出来的肉丝更滑更嫩！”
回答完毕，他撕开一包榨菜，看也不看就倒进漏勺，直接在沸水里滚了一下。
“为什么榨菜要焯水？”江晓的声音再次响起。
李四成脸上露出一抹憨厚的笑，手上动作更快了。
“报告！这榨菜盐分重，焯一下水，能去掉多余的咸味，吃起来口感才爽脆！”
江晓心中暗暗点头，对李四成的评价又高了两分。
这个看似憨直的士兵，心思却比谁都细腻。
做事有章法，更懂得其中的原理，而不是死记硬背。
这是个可造之材。
这边，李四成已经备好了所有配料，转身从面缸里抓出一大把刚压好的新鲜切面。
起锅，烧水！
水花翻滚，面条入锅。
他用长筷利落地搅散，煮到八成熟，面条中心还带着一丝白芯时，迅速捞起，冲入冰凉的井水之中。
这骤然的冷热交替，让面条的口感瞬间变得筋道弹牙。
下一秒，另起一锅，热锅冷油。
肉丝下锅，快速滑散，待颜色变白，立刻下入姜蒜末爆香，再倒入焯好水的榨菜丝一同翻炒。
锅气升腾，浓郁的酱香和肉香瞬间在整个炊事班里炸开，勾得人腹中馋虫大动。
随后，他舀入一勺熬制了数小时的高汤，将过了凉水的面条沥干倒入锅中，手腕翻飞，大勺颠动，让每一根面条都均匀地裹上鲜美的汤汁。
收汁，出锅，装碗！
前后不过数分钟，一气呵成！
李四成关掉炉火，双手捧着那只搪瓷大碗，郑重地将那碗热气腾腾的榨菜肉丝面端到江晓面前。
“江医生，请您品尝！”
那只搪瓷大碗里
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