302、浅浅下个厨吧 (第2/3页)
先就是先把螃蟹的几只脚拆下来，把蟹壳从肚子的位置剥开，不能吃的蟹腮等位置剪掉，蟹黄取下来，放进碗里。
“有蟹黄的地方都清理干净，咱们可不能浪费。”
小小的蟹腿里面也是有肉的，只要用比较小的那一截直接一顶就能轻松顶出来。
拆蟹肉可是个耐心活，左琼琼能为了自己的视频付出时间和精力。
但今天是一群人一起吃饭，要都是左琼琼来准备，这顿饭是真的的要吃到的过年了。
可能是因为温淑宁的吩咐，厨房里面的调料一应俱全，节目组想要说些什么，但都被管家搪塞过去。
“这些东西是别墅里面必备的调料，不是食材，没有违反节目组的规定。”
导演再不服气，也不能跟季家的人计较，毕竟这别墅都是人家的。
左琼琼很轻松就找到了猪油，挖出来一勺子，在锅里面烧热，刚才剥出来的螃蟹壳也有用处，倒进锅里面，炒出香味，油的颜色也会变深。
【这是要做蟹黄包吗？我家就是这个步骤的。】
【好像已经能够闻到香味了】
【这么多的螃蟹，如果是我，还没等着做馅料，我都能吃完了。】
蟹油熬好之后就满屋飘香，找个漏勺，将蟹壳捞出来控油。
控出来干净的油倒进锅里面，将蟹黄倒进去，小火翻炒，蟹黄会慢慢变得深红。
加入少许的姜末和刚才拆下来的蟹肉，翻炒均匀，加上一点料酒去腥，少许的白胡椒粉调味。
蟹黄包的馅料就做好了。
在左琼琼炒料的时候，丁蕊也没有闲着，将包子皮做出来。
面粉加常温水，搅成面絮，不用醒发，揉匀即可。
面团要揉的光滑，在包的过程中才不容易破，吃上去的口感也会更好。
揉好的面团整理好，松弛一会儿。
没有经过松弛的面团是没有筋性的，吃上去口感也不好。
想要汤汁多一点蟹黄包就一定要用猪皮冻，但现在时间来不及，左琼琼就不放了，将猪肉馅腌制一下去腥。
分三次加入葱姜水，顺着一个方向搅拌，让葱姜水融入到肉里面。
肉馅在多次加水之后会变嫩，里面的汁水丰富，
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