288、杀猪喽~ (第2/3页)
是第一次见到杀猪的，本想去最前面凑个热闹时，猪就倒下了.
在云南，杀猪宴上就有两道让人震惊的菜，一个是生猪皮，还有一个是拌生肉。
生猪皮就是在猪被杀之后，在猪的身边点燃稻草，火焰会把猪皮的位置烤的半生不熟，直接剥下来切成丝丝，直接吃也可以，或者是弄点蘸水。
左琼琼的胆子不小，但遇到这种生食的时候还是望而却步。
直接倒上开水，刮猪毛就可以了。
至于生肉，都说味道鲜甜，左琼琼也是不敢尝试的，就蹲在一旁，看专业人士将猪开膛破肚，每一块肉都分割得当。
四条腿被卸下来，然后排骨、脊骨，每个部分的猪肉。
左琼琼本来是想给观众们也看看这热闹的场景的，但现场实在是忙不过来。
猪头比较难处理，要准备火，把外面的毛烧干净，猪蹄缝隙里面不容易除去的毛也一起清理。
肉大致分出来之后，就要开始烹饪今天杀猪饭了。
这是今年第一顿杀猪饭，也是左琼琼第一次参加杀猪宴，尤其是今天掌勺的人还是自己。
把家里最大的那口锅抬出来，在院子里面熬猪油。
左琼琼一开始就担心吃不完，所以没有选择最肥的那头猪，则是一个中等体格的。
结果还是挺肥的，现在的人大都不喜欢这么肥的猪肉，左琼琼就想着直接把肥肉熬成猪油，这样也能方便储存。
猪板油和肥肉都是可以的，直接切成均匀的块，有的人会先焯水一遍，但这是左琼琼样的猪，还是刚刚杀的，就不用费那功夫了。
锅里加上一点水，肥肉和的猪板油放进去，然后用大火把里面的水分熬干，里面的猪油就会慢慢出来了。
左琼琼调到中小火，防止猪油变糊，感觉猪肉快要熬干的时候，就加上的一点葱段和的葱片，这样能的起到去腥的作用。
然后继续开始熬，葱姜里面水分也要炸干，不然有水分的话的猪油很容易发臭。
这一锅猪油还挺多，左琼琼觉得熬制的差不
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