261、还能这样吃? (第2/3页)
多按摩一会儿，会更加入味。
“琼琼姐，这样就能拿出去风干了吗？”王慧灵问。
虽然她没有吃过风干的鸡肉，但是她相信左琼琼，炒出来的香料味道就很好，鸡肉肯定更加好吃！
“还不行，要腌制一天，不然里面是不进味的。”
左琼琼把鸡肉放进不锈钢的小盆子里面，鸡皮的位置朝下，用保鲜膜盖好，放进冰箱里面，明天这个时候就能晾晒了。
做好的风干鸡是板板正正的，左琼琼准备了一次性筷子，到时候把鸡肉在中间固定一下。
这样，在晾晒的过程中，水分蒸发的鸡肉想要回缩，但有筷子支撑的原因，还能保持平整。
钩子从鸡嘴巴里穿出来，想要吃不太干的，大晴天三、四天就差不多了，不着急吃就可以放十天半月。
放在通风的地方，不用担心会变质。
左琼琼看着小房间里面的腊肉，也要包装一下放进冰箱了。
可能是因为刚到这里的时候连白米饭都吃不上，左琼琼就爱上了囤货。
还要再添置一个大冰柜，用来放更多的东西。
左琼琼在刚才腌制鸡肉的时候留下来一只，回家的第一顿饭就来一份下饭的葱油鸡！
这只鸡是最大的，做好之后就给左大福送一些，他们中午都不用做饭了。
鸡肉切成小块，冷水浸泡一个小时，把鸡肉里面血水都浸泡出来。
这样做的鸡肉不用焯水，可以保留更加鲜嫩的口感。
胡椒粉、蚝油、老抽、料酒、生抽、糖，搅拌均匀。
接下来就是这道菜的灵魂--葱油，大葱，小葱，洋葱切成段备用。
热锅凉油，油要比平时炒菜多一点点。
先放入大葱和洋葱，小火慢炸，把葱的香味都激发出来，看葱白的位置有稍微的变黑，就捞出来。
小葱放进去，炸至微微发黄捞出。
左琼琼调小火，将腌制好的鸡肉倒进去，不着急翻炒，慢慢提升油温，把鸡肉炒变色。
倒入一点没过鸡肉的清水，大火烧开。中小火焖二十分钟的时间。
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