第20章 用美食征服家人 (第2/3页)
陶罐备用。锅中留少许底油，放入几块冰糖炒出糖色，倒入处理干净的猪下水，快速翻炒上色。
加入足量热水，投入八角、桂皮、香叶、拍散的姜块、葱结，再倒入酱油，撒入盐。
大火烧开，撇去浮沫，然后盖上锅盖，转小火慢炖。很快，一股复杂而诱人的卤香味开始升腾，霸道地混合着之前的猪油香，形成一种令人垂涎欲滴的复合香气，勾得人心痒痒。
另起一锅，用新熬的猪油润锅，下姜片、葱段爆香，倒入焯过水的猪蹄块翻炒。
同样炒糖色上色，加入热水淹没猪蹄，投入八角、桂皮、一两片香叶，倒酱油，加盐。大火烧开后，同样转入砂锅中，用小火慢慢煨炖。
时间流逝，猪蹄在浓稠的酱汁中变得红亮诱人，皮肉酥烂，用筷子轻轻一戳就能脱骨。浓郁的肉香和胶质的香气，是另一种层次的享受。
当夕阳西下，黎家小院的饭桌上，摆开了前所未有的丰盛晚宴：一大盆红亮诱人、颤巍巍、裹满浓稠酱汁的红烧猪蹄！一大盆色泽深褐、香气扑鼻、切成薄片的卤味拼盘！一碟金黄酥脆、撒着白糖的猪油渣！一大盆灵泉水熬煮、粒粒晶莹的白米饭！还有一碟清爽解腻的炝炒野菜！
饭菜上桌的瞬间，所有人都下意识地咽了咽口水。连被赵桂花搀扶着半靠在椅子上、喝了灵泉粥后精神明显好了些的黎天佑，都忍不住伸长了脖子。
“开饭！”赵桂花的声音带着难以抑制的喜悦和满足。
筷子如同闪电般出击！
黎大江，目标明确，直奔那颤巍巍、裹满酱汁的猪蹄！
夹起一块最肥厚的蹄膀肉，连皮带筋带肉一口咬下！那极致的软糯胶黏、入口即化的脂肪层，那酥烂入味、饱吸酱汁的瘦肉，那浓油赤酱中带着丝丝甜味的复合口感，让他满足地发出一声长长的喟叹：“唔——！香！真他娘的香！”
他顾不上烫，又迅速夹起一块卤得色泽油亮的肥肠，塞进嘴里，嚼得满口生香，肥而
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