第482章 三重保障！ (第2/3页)
本来就金贵，还坏了一桶，剩下的能够用吗？”
沈砚面色平静，走到案板前，“黄油不够，咱们自己配。”
“剩下的好黄油，全部切丁，留着做夹心。”沈砚吩咐，“面团里的油脂，拿咱们的猪油顶上！”
杨文学咽了口唾沫，小声嘀咕：“师父，猪油起酥是一绝，可这洋面包讲究的是奶香，拿猪油发面，万一压不住那股膻腥味，这帮老大哥能吃得惯吗？”
沈砚没接茬，顺手拿过两个深口瓷盆。
“材料是死的，手艺是活的，今天就让你开开眼，看好了！”
他在第一个盆里，按老规矩加入富强粉、温水、酵母和一大勺纯猪油，快速揉成面团。
接着，在第二个盆里，他倒入面粉，却未加半滴水。
“把牛奶拿过来。”
沈砚将外事办送来的鲜牛奶倒入铜锅微微加热，加入两勺野蜂蜜，搅拌化开后，倒入面粉中。
最后，他挖了一勺猪油，在火上化开，撇去浮沫，取最清透的一层，混入面团。
揉匀后，两个面团被分别放进温水盆里发酵。
半个时辰后，沈砚将两个面团各揪下一小块，直接扔进烤炉。
没过多久，烤炉里就飘出了味道。
第一块面团，确实如杨文学所担忧的那样，带着一股厚重的猪油膻味，但第二块面团的味道，却截然不同！
奶香混着蜂蜜的甜味直往鼻子里钻，猪油的膻气一点不剩，反而让面团多了一股子脂香！
沈砚用铁钳将两块面饼夹出来，扔在案板上。
“尝尝。”
杨文学撕下第二块面饼塞进嘴里，咬下去绵软带韧，还越嚼越香！
“这……猪油的膻气味儿没了？！”杨文学眼睛都瞪圆了。
沈砚随手将抹布搭在案板边，“猪油带膻，是因为杂质没去净，温牛奶和野蜂蜜就是药引子，低温发酵能让酵母把那点腥气吃得干干净净，全转成脂香。”
“在我的后厨里，没有废料，只有手艺不到家的厨子。”
杨文学暗叹，又学一招，赶紧招呼人按这个方子和面。
面团发好，沈砚开始包馅。
揉好的面团切成剂子，压扁，包入切好的黑猪肉粒、芝士碎和黄油丁。
收口，捏紧，团成一个个拳头大小的圆球面包。
“这干粮要储存几天，水分不能流失太快。”沈砚在每个面包表面刷上一层薄薄的蛋液，“个头不能大，必须密实，把里头的料死死锁住！”
烤盘送
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