第二十二章：技惊四座 (第2/3页)
气不敢出，只知道埋头干活。
下午，特供食材陆续送到，琳琅满目，品质上乘。何雨柱检查了一遍，满意地点点头。他挽起袖子，系紧围裙，如同即将出征的将军。
“马华，你负责切配，按我要求的规格，一丝不能差！”
“胖子，你盯紧火候，听我口令！”
“是！师傅！”两人齐声应道，打起十二分精神。
何雨柱深吸一口气，站到了主灶前。点火，热锅，凉油……整个后厨只剩下食材下锅的“刺啦”声、锅铲碰撞声和他简洁有力的指令声。他没有做什么花哨复杂的菜式，而是选择了看似家常、实则最考验功底的菜肴。
一道“红烧划水”，选用青鱼尾部最活络的肉，先煎后烧，火候精准，汤汁浓稠红亮，鱼肉鲜嫩入味，鱼皮软糯粘唇。
一道“油爆双脆”，猪肚尖和鸭胗处理得毫无腥气，刀工精细，爆炒时火候瞬息万变，成品脆嫩爽口，锅气十足。
一道“鸡汁煮干丝”，看似清淡，实则功夫在汤里。用老母鸡、火腿、干贝吊出的清汤，清澈见底，味极鲜醇，干丝切得细如发丝，吸饱了汤汁，软糯鲜美。
主食是“三鲜馅饺子”，皮薄馅大，一口咬下去，汁水丰盈。
最后是一道简单的“清炒豌豆苗”，只用蒜末和盐，凸显野菜本身的清甜爽脆。
每一道菜，从选料、刀工、火候到调味，何雨柱都做到了极致。他没有炫技，但行家一看便知，这平平无奇的菜式里，蕴含的是返璞归真的大师功力。
傍晚，小食堂单间里，检查团一行人在杨书记等厂领导的陪同下落座。周司长是一位面容清癯、目光敏锐的中年人，话不多，但气场很强。菜一道道上来，色泽诱人，香气扑鼻。
开始，大家还只是客套地动筷子。但当周司长尝了一口“鸡汁煮干丝”后，动作明显慢了下来。他细细品味着，又夹了一筷子“红烧划水”，点了点头。接着，他每道菜都认真尝了尝，脸上渐渐露出了惊讶和赞赏的神色。
“杨书记，你们这食堂大师傅，不简单啊。”周司长放下筷子，拿起毛巾擦了擦手，语气带着由衷的赞许，“这红烧划水，火候恰到好处，鱼肉嫩而不散；这油爆双脆，脆嫩爽口，功夫了得；尤其是这鸡汁干丝和这饺子……这味道，让我想起了以前在江南吃过的一家老字号。没想到在咱们轧钢厂，能吃到这么地道的淮扬风味和家常精髓！这位师傅，是哪里请来的高人？”
杨书记脸上有光，连忙笑道：“周司长过奖了！这是我们厂食堂自己的厨师，何雨柱同志，土生土长的本地人，就是肯钻研，手艺好！”他心里也暗暗吃惊，没想到傻柱还有这一手。
“哦？本地师傅？”周司长更惊讶了，“能把外地菜系做得这么纯正，难得！真是难得！这位何师傅，是个人才！你们厂
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