第七十八章 老婆饼 (第3/3页)
瓜蓉，然后又想到了冬瓜蓉馅的月饼。不过现在还没到中秋，吃月饼还为时过早了。
吃不了月饼，还可以吃其他点心啊。林筠萱又想到了广东的一个特色点心老婆饼。老婆饼最重要的馅是糖冬瓜，所以她就先做了些糖冬瓜出来，打算过两天试着做些老婆饼的。
刚好又可以试验一下那个做烤鸭的炉子用来烤饼效果怎么样。
对了，老婆饼酥软，存放的时间相对其他点心要长些，可以做些老婆饼给洛垚他们带在路上吃，总比吃干粮的好。
想到这里，林筠萱便决定午饭后开始着手去做老婆饼了。
好在现在新房子的厨房经常备着这种材料，做老婆饼的材料都一应俱全。
吃过午饭，林筠萱开始做老婆饼了。
她先做皮胚，分别做水油酥面团和干油酥面团。用面粉、猪油、开水混合均匀，用掌根揉搓成水油酥面团，然后盖上湿布醒发十分钟左右。接着用面粉和猪油混合，揉搓成团做成干油酥。
接着做内馅。把水、糖、猪油放入锅中炒化，放入熟糯米粉、椰蓉、切碎的糖冬瓜、白芝麻混合拌匀，冷却后分成一个个小的馅心，搓圆备用。
待干油酥进一步擦透、擦软后，又把水油面压成一个四边薄、中间厚的圆皮，包入干油酥，压平后擀成长方形面片，卷起后下剂子。将下好的剂子拍平，擀成六厘米直径的圆皮，包入馅心。压成圆饼，在表面开两刀，防止饼在烘烤时过度膨胀。
最后把刷上蛋液，撒白芝麻的三个生胚送进有余温的炉子中进行烘烤。
由于是第一次做老婆饼，还是用这种砌的炉子进行烘烤，林筠萱不敢一次烤太多个，所以先试着烤了三个。
一炷香时间过后，她打开炉子，把烤好的老婆饼拿出来一看，烤的过火了，老婆饼有点糊掉了。
还好她有准备，于是重新放入三个老婆饼生胚进行烘烤。
又过了一刻钟的时间后，她打开炉子看了一下，还差了点火候，这三个老婆饼看起来颜色浅了一点。
第三次，林筠萱放了十个老婆饼生胚到炉子里进行烘烤。
经过前面两次的试验，她有信心这次肯定会成功的了。
时间又过去了一刻钟多一点，林筠萱估摸着时间差不多的时候才打开了炉子。探头一看，那几个老婆饼外皮烤成诱人的金黄色了。
林筠萱心里欣喜不已，迫不及待的拿出一个吹了吹气，小心的咬上一口。刚出炉的老婆饼外皮松脆，馅心软糯香甜，是她熟悉的味道和口感。
于是她又再接再厉的把余下的十个老婆饼生胚放到炉子里进行烘烤了。
一炷香后，当林筠萱把老婆饼带到堂屋给大家尝一下的时候，众人又一次被惊艳到了。
没想到这个点心外皮是诱人的金黄色，里头一层层的油酥却薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。