第二卷一百一十九章 五花野蟒 (第2/3页)
的方法弥补，一般人甚至是美食家都吃不出来而已。
如今听周州说得头头是道，难道这小子居然和自己「英雄所见略同」，也练就了跟自己一样的刀功？
「你用的是环刀法吧？」
周州微微一笑道：「这刀法倒是不错，只可惜人不是机器，就是刀法再精微，只要心还在跳，手就会抖动，就算是经过训练的厨师也无法例外。
我说袁师傅做到了极致，是指你在做这锅蛇羹时，不但表现出了一流的控火功夫，所用的刀法也已经达到了你自己的巅峰......
要是我没有看错的话，你应该做到了七成，虽然也会触及蛇身软骨，却不会泄露过多的腥气，最难得是你会用心弥补不足，所以算是达到你的极致了，可惜你的极致，却不等于真正的完美。」
「这位年轻的周师傅厉害啊，袁师傅可是听的脸色都变了......」
周州的声音并不高，可二楼的食客都在用心听着，楼上此刻一片寂静，他这番话顿时被大家听得清清楚楚。
这些人也都是些会吃的主儿，听了周州的话，再回想自己曾经喝过的蛇羹，感觉果然如此，而且现在回想起来，刚才喝的蛇羹似乎真的有些腥气啊？
「周......周师傅，连这你也能吃的出来？」
袁猩说这话时还看了吴九舌一眼，心说货比货得扔啊，就你这样的还号称什么美食界第一「毒蛇」？看看人家周师傅，这才叫真的会吃呢！
吴九舌感觉莫名其妙，心说你听傻了是不是，看我老人家做什么？
「呵呵，长白山的蛇配上长白山的天池温泉水，您这倒算是原汤化原食了。」
周州偷空进入系统，取了因为评点蛇羹得法奖励的顶级食谱「极味蛇羹」后，心里暗暗一松。
用汤匙搅动了下碗，轻轻嗅了下，点头道：「确实没有错，这就是天池温泉水。
长白山的温泉，本来就是地心热脉伏流，带有以硫磺为主的矿物质，可是长白山顶却是终年积雪不化，所以硫磺的味道被雪水洗去，只留下了最本质的成分；这种物质可以冲淡蛇虫本身的腥膻，用这种水熬制蛇羹，可比用什么大料白酒都要好太多了......」
「可是仅凭这水也是不够的，为了彻底消除腥气，袁师傅应该还用何首乌、当归这类药材喂过蛇。
这些蛇吃了药材，骨子里的腥气就被去了几分，这一套内外交修的手段，正好弥补了您刀功的不足，所以这羹也就达到了一流水准，就是造价高了些啊。所以呢，大家都错怪了袁师傅，袁师傅可没卖高价，这碗蛇羹就值这个价钱！」
说到这里，周州再次笑起来：「袁师傅为了和我比菜，把这些蛇羹平价出售，恐怕要赔上不少钱吧？可真是好大的胸怀和魄力啊......」
袁猩彻底不说话了，呆呆地望着周州，心里万分后悔。
早知如此，打死他也不会让周州开口评论啊？
这下可好，周州不仅把他的不传之秘揭了个底儿掉，还把他用长白水，用药材喂蛇的秘密都说了出来，在座的万一有同行在，那自己不是亏大了？
「周师傅，别说了，别说了......」
袁猩急地连连搓手，满头都是急毛汗。
「哈哈，袁师傅，你这是认输了吧？」
张周轩老爷子哈哈大笑，他对袁猩的厨艺也是十分欣赏，只要袁猩肯低个头，从此不再捧米其林的臭脚，今天的目的就算达到了。
「我......」
袁猩虽然性子骄狂，却有一点好，见到真有本事的，他是真心佩服，所以当时就想开口认输。可他看了看周州，眼珠子却忽然转了转：「等一下，周师傅说得确实是没错，我也十分佩服。
可是说归说，做归做，周师傅你难道就能做出完美的蛇羹吗？我啊，还是想看看周师傅的手艺！」
他这辈子爱菜成痴，更何况这是自己最看重的蛇羹，周州都被勤行中人传成神了，如今真人当面，怎么可能放过，也不管自己都四十多的人了，竟然当众耍起赖来。
「袁师傅你这是......」
周州不由苦笑。
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