第74章合并方案 (第3/3页)
毅转过身，从水缸旁边提了一桶泡好的鲜果。硬柱接过去，沥干水，倒进笼屉，盖上蒸笼。
蒸汽很快就涌了上来。
“过来，蹲这儿。”
周弘毅走过来，蹲在硬柱身边，两个人的肩膀几乎碰在了一起。
“你跟着我蒸了这么多天，流程你都熟。但你还差一个东西，你自己说。”
“离火的时机。”
“对。”硬柱盯着蒸笼缝隙里冒出的白气，“孙师傅教我的时候说，九蒸九晒前八道工序是手艺，最后一道靠的是鼻子。手艺能练，鼻子得养。”
两个人就这么蹲在灶前，谁也不说话。灶膛里，火苗舔着锅底，发出嗤嗤的声响。
五分钟过去了，硬柱的鼻子轻轻抽动了一下。
“闻到没？”
周弘毅闭上眼，吸了一口气，“酸味淡了，味道……有点不一样了。”
“不是甜味，是酯香。再等等。”
又过了两三分钟，硬柱突然站了起来。
“现在，闻。”
周弘毅猛的吸了一大口气。蒸笼口飘出的热气里，夹着一股厚重的香味。那不是水果味，也不是草药味，倒像是酒酿，是发酵过的，沉甸甸的味道。
“就是这个味儿。闻到这个味儿，数三个呼吸就离火。不是三秒，是三个呼吸。每个人的呼吸节奏不一样，你得找你自己的节奏。”
硬柱顿了顿。
“这个窗口就那么几十秒。早了，药性没到火候；晚了，药性就过了。温度计测不出来，时钟也卡不住，只有鼻子知道。”
周弘毅蹲在灶前，眼眶有些发红，不知是不是被蒸汽熏的。
但他听懂了。这是九蒸九晒里最核心的秘密，是孙师傅传了四代，到硬柱这里只有他一个人知道的诀窍。现在，硬柱把它掰开了，揉碎了，教给了他。
“硬柱哥，你为啥要教我？”
“因为我一个人蒸不完这两吨货。”
周弘毅的嘴角动了动，那不是笑，是紧绷的神经松弛了下来。
硬柱把灶膛里的火拨小了些。
“跟你说清楚，这东西我教你，不是因为你要走才教，是因为你到了该学的时候了。但我也把丑话说在前面——这门手艺，离了这口灶，离了咱们长林的果子，离了正大制药的验收标准，它什么都不是。你就算把这手艺带去药材公司，周德明找十个人也蒸不出上品。他没有果子，没有灶，也没有收货的下家。”
硬柱看着周弘毅的眼睛。
“你想当个有编制的科长，去管一间空屋子？还是想在这口灶前，把这门手艺真正学到手？”
周弘毅没有回答，只是蹲了很久。
然后，他翻开了自己的笔记本，翻过了夹在里面的那张召回通知，翻到了一页空白，拿起了笔。