第246章 特色小吃 (第3/3页)
两种土豆片，三种红薯小吃。
敲定好吃食后，苏禾便洗净手，开始制作了。
首先是微辣土豆片。
她将土豆削皮，洗净，切成薄如蝉翼的圆片，泡在清水里去除表面的淀粉，捞出沥干。
灶台上架起铁锅，倒入油，烧至六成热。
“刺啦~~”
土豆片下锅，油花四溅。
苏禾手持长筷，快速翻动，让每一片都均匀受热。
薄薄的土豆片在热油中迅速脱水定型，很快变成金黄酥脆的模样。
她迅速捞起沥油，撒上一把细盐、一撮辣椒粉，再滴几滴香油提味。
金黄的土豆片堆在瓷盘里，瞧着边缘微微焦脆，辣椒粉星星点点的撒在上面，还带着刚出锅的热气，香气扑鼻。
第二种是椒盐土豆片。
这次切得稍厚一些，约摸两枚铜钱的厚度，同样泡水去淀粉，沥干后下锅炸。
这次火候要更大些，炸到土豆片表面起泡、内里软糯，再捞出沥油，然后撒上厚厚一层椒盐。
也就是花椒粉混着细盐，同样也点几滴香油，香味更浓郁了。
出锅的椒盐土豆片，外层金黄酥脆，内里绵软。
轻轻咬一口，淡淡的麻味与盐味完美融合，比刚才的辣味多了几分醇厚。
“来，尝尝。”
苏禾装了一小盘递给院子里的几个孩子。
紧跟着，院子里就响起了一阵咔嚓咔嚓的脆响。
“好吃好吃！”
又香又脆，还有股花椒的味，那是越嚼越香！
接下来便是红薯小吃了。
第一道，红薯酥条。
苏禾挑了几根粗壮的红薯，削皮洗净，切成指头粗细的长条。
她用清水冲洗掉表面的淀粉，再裹上一层薄薄的面糊。
面粉加水搅成稀稠适度的糊度，加少许盐提个味。
油锅烧至七成热，红薯条下锅，小火慢炸。
面糊迅速定型，包裹着红薯条变成金黄酥脆的外壳。