第一百九十七章 鸭货 (第2/3页)
到将其表面水控干后，用葱、姜、料酒、盐将其腌制。
这里葱、姜、料酒可以适当的多放一些，而盐根据口味放就可以了。
加入作料后用手将其拌匀，一定要反复多次揉搓鸭货，确保作料能均匀的涂抹在每一个鸭货上，这样才能去除鸭货自带的腥味。
腌制两个小时左右，然后将腌好的鸭货冷水下锅，水开后将上面的浮末用勺子撇掉。
然后将其直接捞出，倒入到冷水之中冰镇，然后在将其清晰干净。
接下来就是准备卤鸭货的调料：
大料（一到两个）、
桂皮（一食指长）、
香叶（三到五片）、
陈皮（铺平掌心大小）、
白芷（三到五片）、
白寇（十个左右）、
草果（一到两个）、
小茴香（六十六个）、
花椒（九十九个）、
麻椒（九十九个）、
最后三样材料一定要按照数量去放，不然做出来的不好吃（狗头保命）。
锅中放入一些干辣椒，生抽三百毫升左右，（不知道数量多少的，找个空饮料瓶，普通饮料瓶500毫升的容量，到大半瓶即可。）
老抽150毫升。（不清楚数量的同样用饮料瓶操作，接近四分之一饮料瓶即可。）
料酒100毫升。（同样用饮料瓶。）
甜面酱30克。（家庭常用盛周的大勺一勺左右。）
红糖和冰糖适量。（喜欢麻辣口味少放，喜欢甜辣口味多放。）
最后加入两听啤酒，这些调料大概是卤制3斤鸭货的数量，根据实际准备鸭货的数量再按照比例调整即可。
倒入所有调料后将其搅拌均匀，然后将鸭货摆放到锅中，稍微加入一些水，让其到食材的三分之二位置即可。
最后在鸭货的上面在铺上几个姜片和葱段就可以大火开煮，水开后转小火，先炖上10分钟左右。
时间到了以后，
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